猛暑の年のワイン　クニコ０３

０３年は、今年以上の猛暑の年でワインの生産本数も激減し、２年目の新井さんの苦労が想像されました。
この年は、市場にもあまり出回らなかったヴィンテージで、飲んだ事もない方も多いはずですが、熟成をへて今なお、香水のような香りと、たっぷりとした凝縮感があり楽しめるワインです。

一般的には猛暑の年は酸が少なく、熟成には向かないともいわれますが、ブルゴーニュでも偉大なワイナリーは少量ながら素晴らしいワインを造りました。

酸を添加すればこのような年でもワインは同じようにつくれますが、バランスが悪く、ヴィンテージの個性もなく、熟成も期待出来ません。
天然のミネラルが綺麗な熟成を生み出します。