wine bar vinokinawa

Azienda Olearia
Del Chianti Toscano

今、使用しているオリーブ・オイルのひとつ。
イタリアのトスカーナ産のエクストラ・ヴァージン・オイル　で、本場イタリアでも屈指のクオリティ。
青っぽい風味（ゴーヤー？）とフルーティな香り、少し苦味のある刺激とすっきりとした口当たりで、熱を加えるとほのかにサンニン（むーちー）のような香りもしますが、出来るだけ「生」のままで使っています。
オイルでありながら油っぽさを感じないので、おのままバケットやサラダ等、テーブル・オイルとして最高のソースになります。

このオイルはトスカーナ産の中でも比較的苦味がマイルドで使いやすい。もっとピリッとした刺激のものもあり、使い分けると楽しい。
価格は500mlで￥２３００位で県内で入手可能です。