wine bar vinokinawa

毎年の生産量が安定しないのがビオ・ワインのデメリットのひとつですが、０５年のカベルネ・フランはたったの９００本でした。
これは、１年かけて育てたブドウから３樽分しか出来なかったという事で、商業的には成立が難しい生産量です。
新井さんのワイナリーの規模からは考えられないほどの、毎年の生産量はまわりを心配させていますが、自然で良いワインだけを造るにはそれだけの苦労があり、それを飲む方も大切に味わわなければいけないと思います。

ワインの生産量は少なければよいというものでも無く、中にはあえて出荷量を抑えて限定品というマーケティングも存在します。
ワインは本来、農作物なので生産量をあげると工業製品化されてしまい、品質を安定させるために様々な添加物が必要になります。